در این مقاله قصد داریم به بررسی دستگاه های فرآوری گوشت و مرغ و دستگاه های پر کن و تامبلر بپردازیم.
نکات کلی درباره ی دستگاه فرآوری گوشت
همه ی ما میدانیم که فرآوری گوشت بسیار مهم است واز آنجایی که این محصولات به طور مستقیم با سلامتی انسان در ارتباط است در نتیجه فرآوری گوشت باید به خوبی طی شود.
شستشو و بسته بندی از مراحل مهم فرآوری گوشت است چرا که دستگاه فرآوری گوشت در مرحله ی شستشو و بسته بندی به خوبی عمل می کند. این دستگاه در مرحله ی شستشو باید گوشت را عاری از هر گونه آلودگی و باکتری های بیماری زا کند.
یکی از پیشرفته ترین روش های بسته بندی گوشت وکیوم کردن آن است؛ در این روش تمام اکسیژن درون بسته تخلیه می شود و بدون حضور اکسیژن میکروب ها و باکتری های بیماری زا توانایی رشد و بقا ندارند پس در نتیجه گوشت سالم می ماند.
اگر قصد دارید گوشت فرآوری شده خریداری کنید باید آن را از کارخانه های معتبر تهیه کنید، کارخانه هایی که امکان رصد کردن خط تولید و فرایند فرآوری گوشت را داشته باشند و مطمئن شوید که از گوشت دام های سالم برای تولید محصولات خود استفاده شده است.چرا که مستقیما با جان شما در ارتباط است.
دستگاه فرآوری مرغ
کلیت این دستگاه درست مشابه دستگاه فرآوری گوشت است در واقع دستگاه فرآوری مرغ با انجام چندین مرحله پردازش و بسته بندی را با رعایت نکات بهداشتی انجام می دهد.
فرآوری مرغ شامل مجموعه کارهایی برای قطعه بندی، استخوان گیری، شش کش، شستشو، آبچکان، بسته بندی به صورت بشقابی یا فله ای است. مزیت بارز دستگاه فرآوری مرغ کاهش استفاده از پرسنل و یا کارگران است.
برای بسته بندی کردن مرغ یک سری اصولی را باید رعایت کرد که شامل مواردی مثل نشانه گذاری روی بسته ها و اطلاعات لازم مثل تاریخ تولید، تاریخ انقضا، نام تجاری واحد بسته بندی، نشانی و شماره تماس واحد بسته بندی، کد پروانه بهداشتی بهره برداری از اداره کل دامپزشکی، وزن و قیمت محصول، شرایط نگهداری و ...است.
دستگاه پر کن
در ابتدا میخواهیم بدانیم که دستگاه پر کن چیست و چه خاصیتی دارد؟
این دستگاه برای پر کردن حجم مشخصی از ماده، درون بسته بندی های مختلف انجام می شود.کاربرد این دستگاه در همه ی صنایع ضروری است زیرا وجود این دستگاه به فرایند تولید محصولات سرعت میبخشد و کیفیت آن را بالا می برد.
دستگاه پر کن شامل انواع مختلفی است که هر کدام کارکرد مخصوص به خود را دارد.برای مثال دستگاه پر کن پودر هم به صورت اتوماتیک و هم به صورت نیمه اتوماتیک است وانواع پودر های خوراکی مثل ادویه ها و پودر کیک، صنعتی، شیمیایی و صنایع بهداشتی را تولید میکند. فرآیند پر کردن این دستگاه یا بر اساس وزن است یا بر اساس تایم قابل کنترل است.
نکته ی قابل ذکر درباره ی این دستگاه ها این است که این دستگاه ها با توجه به نوع تکنولوژی به کار رفته و موارد دیگر دارای قیمت های متفاوتی هستند.
کلیت دستگاه تامبلر
کلیت این دستگاه به این صورت است که به مخلوط کردن و طعم دار کردن گوشت و یا مرغ و یا هر محصول دیگر مثل سوسیس و کالباس کمک می کند.
پارو هایی که در مخزن گردان دار این دستگاه نصب شده است به آرامی گوشت را ماساژ داده و باعث میشوند سس و مواد طعم دار کننده ی گوشت ها به خوبی و به صورت یکنواخت به خورد آن ها برود.
این دستگاه با مخزن گردان دار و خنک کننده و وکیوم باعث می شود که بافت گوشت آبدار و ترد شود. همچنین دستگاه تامبلر را میتوان برای مزه دار کردن گوشت نیزاستفاده کرد. برای مزه دار کردن قطعات جوجه کباب میتوان ادویه ها و سس دلخواه را به مرغ اضافه کرد و دستگاه با حرکت دورانی باعث مزه دار شدن مرغ ها می شود.
کرم کمپوست چیست؟
درب کرکره ای